HOT DOG CRIOLLOS

EL PERRO CALIENTE

Juan Jose Hassan Gattas

Sms26 trde tSjnuSpclonsnuioiccc dehliS 2dore0e19d

  · 

El perro caliente venezolano

.

Lo que se conoce como hot dog, en Venezuela es llamado perro caliente. Estos deliciosos panes han sido modificados con propios ingredientes de la región y además sazonado al mejor estilo venezolano.

El carnicero alemán Charles Feltman fue el primero en vender perros calientes en un carrito en las playas de Coney Island, Nueva York, en el año 1867. Seguidamente se volvieron muy populares en los estadios de béisbol americanos.

El origen del nombre surge en el año 1901, en un juego de béisbol de los New York Gigants (hoy Gigantes de San Francisco) y se debe al humorista gráfico Tad Dorgan. Este se encontraba en el juego y escuchó a Harry Stevens, un vendedor de salchichas que decía: ''They're red hot! Get your Dachshund sausages while they're red hot!" (Ellos están al rojo vivo! Obtenga su salchichas Dachshund mientras están al rojo vivo!).

Dachshund, es una palabra alemana que denomina a la raza canina “Perro Salchicha”. A Tad Dorgan, le llamó la atención y se le ocurrió hacer una ilustración de un "Dachshund" en un pan, lo que dio a la idea del "Hot Dog" (Perro Caliente).

El primer carrito de perro caliente de la historia de la ciudad de Caracas se remonta poco años después de la Segunda Guerra Mundial, durante esa época Venezuela se había convertido en un país de muchos inmigrantes italianos, españoles, portugueses, árabes, etc. No se tiene claro una referencia clara de quien fue el primero pero en las reseñas aparece 1948 . " comí algo riquísimo en un carrito de comida cerca de la plaza Bolívar le llaman Perro Caliente ( Padre Francisco Cruz Velesteroz en sus crónicas Caraqueñas ) , Junio 1948 . Entre ellos se encontraba el italiano Filippo Saglimbeni, quien abrió en el año de 1952, el primer carrito de perros caliente de la ciudad de la nueva Caracas exactamente ubicado en la Plaza Francia en Altamira( Fue construida a principio de la década de 1940 e inaugurada el 11 de agosto de 1945 con el nombre de Plaza Altamira.)

El puesto de perro caliente al ser una novedad en Venezuela se popularizó rápidamente, convirtiéndolo en el primer perrocalentero de la ciudad de Caracas y el más famoso en toda su historia. Este puesto de comida rápida en Caracas fue el pionero en popularizar este plato típico de la cultura gastronómica norteamericana.

Gracias a un primo que también trabajaba en este ramo, es que Filippo tiene la primera oportunidad de conocer este negocio. Al cabo de dos años por medio de un crédito logra montar lo que hasta hoy es su puesto de perros calientes.

En ese entonces la Plaza Francia de Altamira era un espacio donde la aristocracia capitalina acostumbraba pasear a sus canes, siendo estos los primeros clientes del puesto de comida. Según anécdotas reseñadas de Filippo estas personas sólo compraban el perro caliente para botar el pan y darle la salchicha a sus mascotas.

Dentro de las tradiciones que impuso en la comida rápida, se encuentra el sólo servir jugos naturales, ya que si le daba bebidas gaseosas a sus clientes se llenarían de gases y no comerían más que un solo perro, esta estrategia de mercadeo aunque simple, hizo que su jugo de piña trascendiera a lo largo de su historia como perrero y se convirtiera en una característica de su puesto.

Años más tarde incursionó en el mercado de las hamburguesas, a las que llamaba albóndigas con pan.

: ¡El asquerosito! Contrario a su nombre, el “Asquerosito” o perro caliente venezolano fue reconocido en 2016 como ¡el mejor perro de Nueva York! de manos de la revista “Village Voice”. ¿Las manos creadoras? Santa Salsa: un food truck operado por 3 venezolanos en Nueva York. ¡Arriba nuestros paisanos y arriba nuestros "asquerositos"!1.Antonio Aguilar en plaza Venezuela en unas d sus giras por venezuela(caracas- 1962)el perro caliente más sabroso, sin duda es el nuestro

66

2 veces compartido

Me gusta

Comentar